环保又健康的绿色饮食法你了解多少？随着可持续环保理念的发展，越来越多的人开始关注绿色饮食，即以环保、健康为导向的饮食方式。它不仅关注个体的身体健康NG体育，也注重保护环境和动物福利。这种饮食理念强调摄入天然的、有机的、植物性的食物，以满足我们的营养需求。然而，说到绿色饮食，你到底对它了解多少呢？

　　据联合国粮农组织估计，世界上60%的农业用地被用于饲养动物，并产生较重的温室气体，对地球环境造成大量的污染。过度的饲养动物也造成了森林砍伐、过度捕捞、生物多样性丧失以及土壤和水污染，直接影响着全球变暖、极端天气事件、水资源短缺，以及粮食短缺。

　　伴随着环保策略的发展，绿色饮食的理念也随之而来，它意味着健康和可持续的饮食，对自身和地球都有好处。

　　绿色饮食其实不意味着做一个素食或纯素食主义者，它更强调的是规律性的减少吃肉食的频率。在英国，环境专家经过计算得出结论，如果每个英国人能保持健康、均衡的饮食，多吃蔬菜，少吃或不吃糖或加工食品，英国的碳排放量将减少17%，并能进一步减少40%左右的温室气体排放。

　　而且，减少对红肉和奶制品的摄入不仅不会影响我们的健康，反而会对我们的身体有好处，也会降低高胆固醇和心脏病的发病率。

　　说到绿色饮食，大家印象中总是觉得很味道单一、吃不饱以及极端的吃素食谱。其实，吃绿色植物也可以激活你舌尖上的多巴胺。例如，豆腐、西兰花、茭白、菌菇这些蔬菜经过科学合理的烹饪制作出更加美味的食物。

　　薏米、荞麦、和燕麦代替精致谷物（白米饭、加工面包）也是很多健身人士的首选。腰果、核桃、花生这些高蛋白坚果类食品也可以当作日常小零食来增加自己的饱腹感。

　　尝试植物性饮食的同时，也需要注意其种类和来源。如果饮食是基于不太健康的植物性食物，减少动物性食物并不一定会带来更健康的结果。例如，白米饭和白面包是植物性食物，但它们是经过高度加工的，食用这些食物血糖指数反而会升高，增加饥饿感，导致暴饮暴食，炸土豆和薯片也是同样的原理。因此，每天要适度减少动物性食物的摄入量，均衡的比例摄入全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和健康的油，才是一个健康可持续的饮食模式。

　　今年由XINTIANDI新天地品牌打造的年度美食庆典 — 2023天地餐厅周期间就重磅推出了首届「XINTIANDI新天地绿色餐厅大赏」

　　为了让顾客更清晰地了解到关于可持续领域的发展，他们也精选餐饮合作伙伴打造可持续工坊、绿色品鉴会、美食主题市集、可循环公益等，构建高品质、定制化的社交体验场，与消费者和绿色可持续共创伙伴共同探索可持续生活方式。今年6月，官方会员平台iTiandi“绿心社区”板块焕新上线，通过科学方式计算累计减碳量，链接旗下商户、活动和消费者，鼓励更多人开启贴近生活的可持续之路。

　　此次餐厅周期间，“绿心社区”上线上海联劝公益基金会 “一个鸡蛋”公益计划，倡议消费者将可持续行为累计的绿心进行捐赠，所得款项将为偏远地区的儿童提供每日一颗鸡蛋补充营养。活动预计捐赠5万颗绿心，让“绿心”成为真正可流转的“公益能量”。

　　绿色不止在饮食届，现在的企业也越来越注重绿色可持续的发展策略，来实现其社会责任意识。2021年瑞安集团正式推行十年“可持续发展战略（5C）”，新天地始终坚持推动业务的可持续发展，强化“可持续社区”的共建，鼓励消费者践行绿色健康饮食习惯，量化成效，推广可持续生活方式。

　　截至2023年7月底，集团已与98%餐饮合作伙伴签署《绿色公约Green Pledge》，并逐渐从绿色餐饮辐射拓展至零售、服务、儿童家庭业态合作伙伴，签约率超过了80%。作为首届 「XINTIANDI新天地绿色餐厅大赏」，主办方邀请了行业内的众多知名人士为专业评委，从可持续门店、绿色有机健康食材、安全供应链、环保餐具、绿色服务以及绿色创意理念六大维度进行评审。

　　同时，主办方也邀请所有消费者为大众评委，通过线大项目内最受欢迎的绿色餐厅品牌。最终获奖名单将于9月28日全平台公布。

　　9月10至28日天地餐厅周期间，XINTIANDI新天地也联动旗下上百家餐饮商户及绿色可持续共创伙伴，将融合城市风味的系列线下活动轮番上新，让我们在享受绿色美食的同时，探索可持续的生活方式。